コーンクリーム缶で作る、陳皮入りコーンスープのレシピ

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コーンクリーム缶に玉ねぎと陳皮（ちんぴ）を合わせたコーンスープです。とうもろこしの甘みに、陳皮の柑橘の香りが加わります。

梅雨の食卓に取り入れたい薬膳レシピとして考えました。この記事では、2人分の材料と作り方、陳皮や葛粉の選び方をご紹介します。

陳皮入りコーンスープの材料【2人分】

コーンクリーム缶は商品によって内容量が違います。使用した缶の内容量を確認し、濃さは水の量で調整してください。

鶏がらスープの素や白だしも、商品によって塩分や濃縮度が異なります。少なめに加え、味を見ながら調整すると作りやすくなります。

葛粉がない場合は、片栗粉でとろみをつけても構いません。陳皮は必ず食品として販売されているものを使ってください。

玉ねぎは薄切りにします。

鍋に水200mlと玉ねぎを入れ、玉ねぎがやわらかくなるまで煮ます。

鍋を火からおろし、ハンドブレンダーで玉ねぎを細かくします。

熱い液体に使用できるか、使用するブレンダーの説明書を確認してください。必要に応じて冷まし、飛び散りに注意して使います。

残りの水200ml、コーンクリーム、陳皮、鶏がらスープの素(or白だし)を加え、混ぜながら加熱します。

陳皮の切り方は、購入した商品の表示に従ってください。初めて使う場合は少量から加え、香りを確認します。(粉状の陳皮もあるので、それでも可)(私は、食べた蜜柑の皮を洗って乾燥させて、ブレンダーで粉にして使いました）

葛粉を大さじ2の水で溶きます。鍋の火をいったん止め、混ぜながら加えてください。

再び加熱し、混ぜながらとろみをつけます。味を見て、必要なら塩で調えます。

器に盛りつけたら完成です。

陳皮は、乾燥したみかんの皮を使った素材です。商品や量によって香り・苦みの感じ方が変わるため、最初から多く入れず、好みに合わせて調整してください。

水溶き葛粉は、加える直前にもう一度混ぜます。軽い口当たりにしたい場合は全量を一度に入れず、スープの状態を見ながら加えてください。

空豆は彩りと食感のアクセントです。手に入らない場合は省いて、コーンと玉ねぎのスープとして楽しめます。

薬膳には、季節や食材の性質を考えて献立を組み立てるという伝統的な考え方があります。

今回は、梅雨をテーマに、とうもろこし・玉ねぎ・陳皮を組み合わせました。専門的な分類だけでなく、コーンの甘み、陳皮の香りを楽しめる一杯を目指しています。

薬膳的効能